素材を引き立てる 焼き魚定食
おすすめ銘柄
あきたこまちは、粘りがあり、ほどよい甘みとツヤが特徴のお米です。焼き魚や副菜と合わせると、おかずの味に負けず、ふっくらもちもちの食感が楽しめます。和定食の素材の味を引き立てる、定番のお米として最適です。
あきたこまち
材料
4人前
- あきたこまち 2合
- 鮭 ４切れ
- ＜きんぴらごぼう＞
- ごぼう ２本
- 人参 １本
- しょうゆ 大さじ２
- みりん 大さじ２
- ごま油 大さじ１
- ＜味噌汁＞
- わかめ 30g
- だし汁 800ml
- 味噌 大さじ２
作り方
- 1 やさしく洗って浸水させ、少なめの水で炊き、蒸らして切るように混ぜるとふっくらもちもち。
- 2 ＜副菜＞ごぼうと人参を細切りにし、ごま油で炒める。しょうゆとみりんで味付けし、きんぴらごぼうを作る。
- 3 ＜味噌汁＞鍋にだし汁を沸かし、わかめを加える。火を止めて味噌を溶かす。
- 4 ＜焼き魚＞皮目から弱〜中火でじっくり焼き、裏返すのは1回だけ。焼き上がりは少し休ませるとふっくらジューシーに。
